应该怎样正确煎煮中药？

煎药器具

最好选择瓦罐、砂锅类器具，因为这类器皿的材质稳定，导热均匀缓和，不易与药物发生化学反应，不会影响药物的合成与分解，故从古至今一直被沿用。另外，还可以选搪瓷、不锈钢、玻璃等材质的器皿。

但是要禁用铁锅、铜锅和铝锅煎药，因为这些材质的化学性质不稳定，在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，从而改变药性，影响汤剂的质量，进而降低疗效。

加水量

加水量要严格把控，因为水多了可能会影响药效，且服用困难；水少了，可能煎焦。

一般第一煎加水量控制在高出药面3厘米为宜，第二煎控制在高出药渣表面2厘米左右。

但应注意质地疏松、体积大、芳香易挥发类的药材，加水以覆没为度；质地坚实体积小、需要长时间熬制的，需多加水。

浸泡

煎煮前一定要把药物先用冷水浸泡，加入的水量以高出药面二指为准，以便使药材能够充分浸透变软，细胞膨胀，利于药材有效成分的煎出。

另外中药材大都含有蛋白质，所以，不要用热水浸泡，否则药物表面蛋白质立即凝固，影响有效成分的释放。

煎药时间

要根据药物和疾病的具体性质来决定。以花、叶、茎等药材为主的中药可浸泡20～30分钟，以根、根茎种子、果实等为主的可浸泡1小时，浸泡时间不宜过长，以免引起药物酶解或腐败。

煎煮时间，一般第一煎以药沸开始计算需要20～30分钟，第二煎30～40分钟。但解表类药第一煎10～15分钟，二煎10～20分钟；滋补类药第一煎30～40分钟，第二煎40～50分钟。

在次数上，多次煎煮比一次长时间煎煮的效果更佳。

火候

煎药温度的高低，中医称之为火候，有“文火”和“武火”之分。

文火是指弱火，温度上升缓慢，水分蒸发也慢。武火是指强火，温度上升快，水分蒸发也快。

通常煎药时的温度太高会使水分蒸发太快，不利于药物成分的释放，甚至煎煳；温度太低又熬不出效果。

因此一般对火候的控制是，在未沸腾前用武火，至煮沸后再改用文火，使其保持在微沸状态，这样有利于药物有效成分的煎出。

附：常用药引子

俗话说：“药无引使，则不通病所。”药引子亦称引经药、引药，主要是指能引导处方中的诸药集中于某一部位或脏腑，直达病所，使之更好地发挥治疗效果的药物。

具体来说，药引子主要有以下功效：

增强药物疗效。健脾胃助消化的中药汤剂，常放入大枣；产后淤血多、乳汁少等，常会用到生化颗粒或生化丸，最好用红糖送服，以增强补血散寒、祛淤的功效。

直达病处。中医认为，盐味咸，可引药入肾，作为药引能帮助药物直达病变处，更好地发挥补肾的作用，起到事半功倍的效果。如六味地黄丸、左归丸、大补阴丸等，最好用淡盐水送服。

缓解“毒性”。清热解毒药药性寒凉容易伤胃，含贝壳矿石类的中药较难消化，都需要用米汤送服，可减少药物对胃肠的刺激，顾护胃气。应用甘遂、大戟等有毒或烈性药物时，常常用红枣做药引，缓解毒性。

常见药引子的用量用法

生姜汤：常用于送服治疗风寒感冒、胃寒呕吐、脘腹冷痛等病症的中成药，如通宣理瞵丸、理中丸、附子理中丸等，亦或是中药汤剂。一般用生姜3、5片。水煎取汁，温热送服中药即可。

稀米汤：主要指粳米汤或糯米汤，能保护胃气，减少苦寒药对胃肠的损伤。常用于送服寒性较重的中药汤剂或中成药，如三黄泻心汤、牛黄清胃丸等。一般用粳米或糯米适量熬成稀粥，取上层汤汁，趁温热送服药物即可。

蜂蜜水：常用于送服润肺止咳、润肠通便的中药，如百合固金丸、养阴清肺丸、麻仁润肠丸等，一般用枣花蜜或槐花蜜5～10毫升，冲入温水300毫升，送服药物即可。另外，蜂蜜还能减少中药苦味，使中药更好入口。

大枣汤：常用于送服益脾胃、养心安神的中药，如人参健脾丸、归脾丸、香砂养胃丸等。一般用大枣5～10枚，加水煎取汁，送服药物即可。

淡盐水：常用于送服补肾药，如大补阴丸、六味地黄丸、桂附地黄丸等。一般取食盐1～2克，加温水300毫升左右，溶于水后送服药物。

葱白水：常用于送服治风寒感冒、鼻炎，痘疹类病的药物。多以大葱白1～2段切碎，煎水取汁送服药物，或入汤剂同煎。

竹叶水：常用于送服清热利尿的中成药，如导赤丸、萆分清丸等。一般取竹叶6克，加水煎煮取汁，待温送服药物。