杂集

杜仲红枣豆浆饮

【配料】黄豆 80g,杜仲 6g,红枣 6 粒,白糖 30g。

【适应证】产后体弱,疲倦怕冷,睡眠不佳,身体恢复缓慢,甚至出现水肿、小便不利。

【功能】益气补血,健脾养心,补肾健骨,利水缩宫。

【制作方法】①将杜仲、红枣放入砂锅内,加入清水 300mL,大火煮滚后,改用小火煎煮40分钟,弃渣留汁备用。②将黄豆洗净,捡去杂质,放入大碗中,加入清水适量,浸泡6~7个小时(夏季或热带地区浸泡4~5个小时即可)后,捞出沥干水分,加入适量杜仲红枣汁,用小石磨或豆浆机、果汁机打成豆浆。③将豆浆装入布袋,放入一个干净的小盆内,盆底一侧垫高,用手有节奏地轻轻揉挤布袋,将布袋内的浆汁全部挤出,若浆汁仍未干净,可向袋内再加适量清水继续揉挤,直至浆汁全部出净。④将浆汁倒入干净的砂锅内,大火煮滚后,改用小火再煮2~3分钟,加入白糖搅匀后即可倒出饮用。

【食法】每日1~2次,温热饮用,一次喝不完可放入冰柜,下次加热后再饮。

金针木耳麻油鸡

【配料】老母鸡或甘榜鸡1只,金针菜(黄花菜)干20g,黑木耳15g,老姜15g,葱1根,米酒200mL,麻油20mL,食盐5g。

【适应证】产后体弱,疲倦乏力,恶露量多,畏寒怕冷,或见肢体浮肿、小便不利。

【功能】益气补血,温里散寒,祛瘀活血,利水消肿。

【制作方法】①鸡宰杀,去毛,洗净,切块备用;金针菜洗净,捡去杂质;黑木耳洗净,泡发,捡去杂质;老姜洗净,切成薄片;葱去皮,洗净,切成葱花。②将麻油倒入锅内,烧至五成热时投入姜片,煸炒姜片至两面变成褐色,然后放入葱花,炒香后放入鸡块,加入食盐,翻炒至七成熟后,从锅的周边加入米酒,大火煮滚后,改用小火慢煮30~40分钟,鸡肉烂熟后即可盛出食用。

【食法】每日1~2次,每次食用鸡肉100~150g,木耳、黄花菜可一次吃完,也可分两次食用;汤可一次喝完,也可放入保温瓶,慢慢饮用。

三色芥蓝炒带子

【配料】带子100g,芥蓝100g,红、黄灯笼椒各30g,玉米笋30g,枸杞叶20g,老姜15g,食用油15mL,麻油5mL,黄酒5mL,鸡汤20mL,酱油5mL,食盐3g。

【适应证】腰酸背痛,手脚麻痹,疲倦水肿,小便不利。

【功能】滋阴补肾,养血柔肝,利水化湿,清热排毒。

【制作方法】①带子洗净,沥干;芥蓝洗净,切段;红、黄灯笼椒洗净,切条;玉米笋洗净,从中间剖成两半;枸杞叶洗净,捡去杂质;老姜去皮,洗净,切片。②锅内加入清水两勺,大火烧滚后加入黄酒,然后将带子投入,汆煮片刻后捞出,沥干水分备用。③将食油倒入锅内烧热,投入姜片爆香,然后放入芥蓝、红灯笼椒、黄灯笼椒、玉米笋及鸡汤翻炒片刻;再投入带子和枸杞叶,加入麻油、酱油、食盐,快速拌炒入味即成。

【食法】产后第1~2周,配米饭食用较佳。

作者:刘哲峰

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